豆角里都是筋

豆角中确实含有筋，这些筋主要存在于豆角的两头和豆筋中，如果不去除，会导致豆角难以炒熟，并且影响口感和消化。以下是一些有效的去筋方法：

在炒豆角之前，将豆角的两头和豆筋都去除，这样更容易炒熟，并且食用起来也更容易消化。

在炒豆角前用水焯，能节省烹饪时间，使豆角更容易熟透。

拿一个豆角在手中，用手指拇指食指拔豆角的尖头，然后沿着尖头下来的筋进行拉伸到底，最后扯下来的豆角筋就在手上。同样的方法，在豆角的另一侧尾部，用食指和拇指进行截断，然后拉下豆角筋。如果豆角过长，可以将其截断，接好豆角筋的豆角放入盆中备用。

通过掐豆角筋来判断豆角的嫩老程度。如果筋很容易就下来了，并且还不是很粗的筋，那么就是嫩豆角。如果豆角筋掐都掐不动，就是不新鲜的老豆角。

选择外表没有斑点、总体感觉很平整的豆角，这种豆角吃起来口感更好。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。

通过以上方法，可以有效地去除豆角中的筋，从而提升炒豆角的口感和烹饪效率。