土豆排骨炖豆角豆角焖面

豆角炖排骨和豆角焖面是一道美味的家常菜，以下是它们的详细做法：

豆角炖排骨

食材准备：

排骨 500克

豆角 200克

葱 2根（切段）

姜 3片

蒜 4瓣（切片）

冰糖 10克

老抽 15毫升

生抽 15毫升

蚝油 10毫升

盐 适量

食用油 适量

水 适量

制作步骤：

焯水处理：

将排骨放入锅中，加入葱段和姜片，冷水下锅，焯水去腥，捞出后冲洗干净，沥干备用。

炒香排骨：

热锅凉油，加入姜蒜片炒香，然后放入焯好水的排骨，翻炒至表面微微金黄。

调味入味：

加入冰糖炒至溶化，随后加入老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀，让每块排骨都裹上调味料的香气。

焖煮排骨：

倒入足够的水（没过排骨），盖上锅盖，中小火焖煮40分钟，期间可适时翻动，让排骨更均匀入味。

加入豆角：

40分钟后，加入洗净的豆角，翻炒均匀，让豆角也吸收汤汁。

豆角焖面

食材准备：

豆角 200克

排骨 300克（也可以用五花肉）

面条 300克

葱 1根（切段）

姜 3片

蒜 4瓣（切片）

盐 适量

食用油 适量

水 适量

制作步骤：

排骨处理：

排骨洗净焯水备用。

炒香排骨：

油热下排骨稍微翻炒一下，加入葱姜八角，淋入料酒，放入生抽、老抽翻炒上色，加入开水没过排骨炖30分钟。

炖汤：

炖15分钟左右可以盛出一碗汤备用。

加入豆角：

30分钟汤还有一半的时候把豆角放进去，加盐，继续闷个10分钟左右。

焖面：

放入面条（鲜面条），把之前准备好的汤汁浇淋入，闷个两三分钟左右，用筷子搅拌均匀，确保每根面条上都沾满汤汁，撒一点蒜末出锅。

建议：

选择排骨：可以选择排骨或五花肉，根据个人口味选择。

豆角处理：豆角可以提前摘去筋，掰成段，这样更容易入味。

火候控制：焖煮过程中要注意火候，避免糊底或汤汁过于稀薄。

调味：可以根据个人口味调整盐、生抽、老抽等调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的豆角炖排骨和豆角焖面!