炸菜饺子怎么发面

炸菜饺子的发面方法如下：

取300克面粉，淋入160克滚烫的开水烫面，搅拌至没有干粉后加15克食用油，再次拌匀。

或者将500克面粉分成两份，一半用160克刚烧开的开水和面，另一半用150克冷水和面，然后搅成大面絮状，再加入20克食用油。

揉成面团后，醒面15分钟。中间将面团揉两次，把面团揉光滑。

揉搓成一个软硬适中的面团，第一遍很难揉光滑，所以要放到盆里先松弛二十分钟。

发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。

和面时加点油进来，一是不会粘手；二是炸出来的菜角表皮会更加酥脆。

和面时不能一次将水加足，要分次加入，待水被面粉吸干时再继续加。

通过以上步骤，你可以得到一个柔软且酥脆的炸菜饺子皮。希望这些方法能帮助你成功制作出美味的炸菜饺子!