焯菠菜蘸酱做法

焯菠菜蘸酱的做法如下：

将菠菜清洗干净，剪掉根部，再用清水浸泡5分钟，去除表面的泥沙和农残。

浸泡完成后将菠菜切成长段，装碗备用。

在一个大碗中，加入50克黄豆酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉和适量清水，搅拌均匀，调成一碗酱汁备用。

起锅后倒入适量食用油，小火烧热，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用锅铲迅速滑散鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成小块状。

倒入之前调好的酱汁，用中火烧开，翻拌均匀，让鸡蛋充分吸收酱汁的味道，盛出备用。

重新起锅，倒入半锅清水，开大火将水烧沸。

水沸后淋入少量食用油（让菠菜焯水后保持翠绿），加入切好的菠菜段，焯水30秒后迅速捞出。

菠菜焯水后过一遍凉水，轻轻挤干多余水分，装盘备用。

将焯好的菠菜摆放在盘底，再将炒好的鸡蛋酱铺在菠菜上。

吃的时候搅拌均匀，搭配米饭，香味四溢，超级下饭。

这样一道美味的焯菠菜蘸酱就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。