菠菜怎么做青汁不发黄

要使菠菜制作的青汁不发黄，可以采取以下几种方法：

菠菜在焯水时加入适量的盐和食用油，可以保持其翠绿色泽。焯水时间应控制在30秒左右，然后立即用冷水过凉，防止变色发黄。

焯水后的菠菜要立即用冷水过凉，这样可以保持其鲜嫩口感，并且防止颜色变黄。

在菠菜汁中加入少量的小苏打，可以防止菠菜汁在加热过程中变色。小苏打可以中和菠菜中的酸性物质，保持其绿色。

菠菜汁在制作过程中要控制好温度，避免温度过高导致颜色变黄。同时，醒发环境也应保持适宜的温度，通常在30度左右。

在制作菠菜汁时，要快速搅拌，使鸡蛋和菠菜充分混合，避免因搅拌时间过长导致颜色变黄。

选购菠菜时，应选择叶片青翠、根部为红色的菠菜，这样的菠菜在制作青汁时更容易保持绿色。

综合以上方法，可以有效地防止菠菜青汁在制作过程中发黄，保持其翠绿色泽。