为什么油炸面包很干硬

油炸面包之所以很干很硬，主要原因可以归纳为以下几点：

油温太低会导致面包在油炸过程中无法充分膨胀，从而形成干硬的口感。

油温过高则会使面包外皮炸焦，而内部仍然保持干硬。

面团在发酵过程中如果没有充入足够的空气，会导致成品面包缺乏暄软的口感，变得干硬。

发酵温度和时间控制不当也会影响面包的柔软度，例如，在较低温度下保存会加速面包的老化，使其变干。

使用高筋面粉可以提高面包的筋度，但若配比不当，如液体含量过高或过低，都会影响面包的柔软度。

配方中油和糖的比例也会影响面包的软硬程度，油放少了会加速面包老化，使面包变干。

揉面不充分或没有达到完全阶段，会导致面包成品不够柔软。

揉面过程中如果面团太稠，也会影响其膨胀性和柔软度。

面包在制作完成后如果没有及时密封保存，容易因环境温度高而失去水分，导致干硬。

面包在冰箱冷藏室中保存也会加速其老化过程，使其变干。

低温长时间烘烤会使面包干硬，而烤过头也会使面包变得干硬。

烘烤过程中如果温度和湿度控制不当，也会影响面包的成品质量。

综上所述，要制作出柔软不硬的油炸面包，需要严格控制油温、发酵条件、面粉和配方比例、揉面工艺以及保存和烘烤方式。只有在这些环节都做到位，才能制作出口感理想的油炸面包。