圆头菇油炸

材料

圆头菇 200克

豆腐 200克

胡萝卜 10克

鸡蛋 1个

生姜 1小块

玉米粉 1大匙

地瓜粉 2大匙

食用油 500克（实耗30克）

调料：咖喱粉 1/2小匙，蚝油 1大匙，沙茶酱 1大匙，精盐 1/2小匙，白糖 1/2小匙

做法

豆腐切块， 胡萝卜切片， 姜切末备用。

猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉。

3. 最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油。

4. 锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

特点

口味醇正，鲜香味美。厨师一点通：猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!