生螃蟹凉拌

凉拌生螃蟹是一道美味的凉菜，以下是几种不同的凉拌生螃蟹做法：

小花蟹凉拌

材料：小花蟹、蒜头、指天椒、白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油。

步骤：

1. 小花蟹宰好洗干净，放入锅中加水煮开，煮1分钟后捞出沥干水。

2. 蒜头去衣剁碎，指天椒切细，加入白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油拌匀备用。

3. 小花蟹用刀切开两半，轻拍蟹钳，放入调料拌匀，冷藏几小时后食用，可加葱花或香菜拌匀。

江蟹生

材料：江蟹、大蒜、生姜、醋、酱油、糖、白酒、白胡椒粉。

步骤：

1. 江蟹切成小块装盘，放少许细盐腌十分钟左右，倒掉腌过的水分。

2. 大蒜和生姜切末，加入醋、酱油、糖放置一旁。