酒曲怎么用来发面

使用酒曲发面的正确方法如下：

准备材料

酵母和酒曲各4克

35度左右的温水

面粉适量

融化酒曲

将温水倒入盆子里，温度约为35℃至40℃。

倒入米酒或酒曲，加入一勺白糖，搅拌均匀。

和面

将面粉倒入盆子里，加入10克酵母粉和5克无铝泡打粉。

迅速将液体和面粉搅拌均匀，旋转式和面，先往前推，再揉回来，多揉几下，直到形成一个光滑的面团。

发酵

将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

排气和成型

发酵完成后，将面团取出，排气并揉成长条状。

将面条切成小剂子，整形为馒头或其他所需的形状。

二次发酵 （可选）：

将整形好的面团再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，约30分钟至1小时，直到面团体积再次膨胀。

蒸制

将发酵好的馒头放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。

大火蒸15至20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，取出馒头，稍微冷却后即可食用。

小贴士：

发酵过程中，保持环境温暖且通风良好，有助于酵母菌的活性。

发酵时间受温度影响较大，温度高时发酵速度较快，温度低时则需更长时间。

在蒸制前进行二次发酵，可以使馒头更加松软蓬松。

通过以上步骤，你可以使用酒曲成功发面，制作出美味的馒头或其他面点。