怎样包子馅不酸又好吃
要制作出既不酸又好吃的包子馅，可以遵循以下步骤和建议：
选择合适的肉
使用3肥7瘦的前腿肉，这样可以使包子馅更加鲜嫩多汁。
调料的选择和使用
加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒水、葱姜水等调料，按照一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调味料的味道。
可以加入一些香油和热油来增加香味。
打水和搅拌
在调制肉馅时，要分次加入少量的水，边加边搅拌，直到肉馅膨胀至原来的两倍大，这样可以使肉馅更加嫩滑。
加入鸡蛋和其他配料
在肉馅中加入一个鸡蛋，以及其他如粉条、蔬菜等配料，增加口感和营养。
中和酸味
如果馅料有酸味，可以加入一些小苏打进行酸碱中和，这样可以使包子馅的口感更佳。