发面包子面怎么和好
发面包子面的步骤如下：
准备材料
中筋面粉 500g
酵母粉 5g
米醋 1勺
白砂糖 1勺
温开水 250ml
溶解酵母
将酵母粉用温开水化开，搅拌均匀，然后加入米醋和白砂糖，继续搅拌均匀。
和面
将面粉倒入大碗中，一边倒酵母水一边搅拌，直到面粉成絮状。
用手将絮状的面粉揉成一个光滑完整的面团，揉面时间稍微长一些，直到面团光滑有弹性，不粘手也不粘盆。
第一次发酵
将揉好的面团放在面板上，盖上一层保鲜膜，放在室温中发酵。夏天温度高，可以直接放在室温中；冬天温度低，可以放在热水中或暖和的地方。
一般静置等待8-10分钟，掀开保鲜膜检查，如果面团内部有蜂窝状，说明醒发得很好。
揉面排气
醒发好的面团放在面板上，揉搓排气，直到把里面的气体排出去。
第二次发酵（可选）
如果需要，可以将揉好的面团装入容器，并在容器口覆盖保鲜膜，放入烤箱或发酵箱，使用40℃温度（发酵功能）持续醒发40分钟左右，直到面团体积膨胀到2倍大。