买金针菇注意什么

购买金针菇时，可以从以下几个方面进行注意：

颜色

黄色金针菇：颜色应均匀，从淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。

白色金针菇：颜色应纯净，无杂色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。

避免：颜色偏暗、焉坏、带有明显水渍斑和粘性的金针菇，以及人为喷水保鲜的金针菇。

菇帽

新鲜金针菇：菇帽呈半球形，未开伞或仅半开状，边缘内卷。

避免：菇帽炸开、过分展开或开裂的金针菇，可能是放置时间过长或成熟度过高。

长度

优质金针菇：长度一般在12~15厘米之间，且长度均匀整齐。

避免：长短不一、参差不齐的金针菇，可能说明其品质不佳。

气味

新鲜金针菇：具有特有的清香味道，无异味。

避免：闻起来有异味或刺鼻味道的金针菇，可能是经过硫黄熏过或其他特殊处理。

根部

新鲜金针菇：根部切口新鲜齐整，手感干爽而轻盈，不会捏出水来。

避免：根部发黄发蔫或粘连的金针菇，说明放置时间过长。

保存

新鲜金针菇：如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

加工制品：如金针菇罐头，建议开封后立即食用，不宜久存。

通过以上几点，可以帮助你挑选到新鲜、优质的金针菇。