西红柿鸡蛋虾滑金针菇

西红柿鸡蛋虾滑金针菇是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一：番茄酸汤虾滑

虾滑、番茄、金针菇、鸡蛋、生抽、料酒、盐、蒜、食油。

将虾滑放入碗中，加入1个鸡蛋清，少量食盐，少量白胡椒，半勺淀粉，半勺料酒，搅拌均匀备用。

准备两个番茄，洗净后在底部切一个十字，放入沸水中煮1分钟，将表皮撕掉后切块备用。

起锅热油，倒入蒜末煸香后，加入番茄块翻炒至汁变稠，倒入适量清水煮沸。

将调好的虾滑从虎口挤出球状，用勺子舀入锅中。将处理好的金针菇也放入锅中，继续加入1勺料酒，少量生抽，半勺盐，转中火煮沸收汁，就可以出锅了。

方法二：番茄金针菇虾滑汤

虾滑、蛋清、料酒、胡椒粉、西红柿、金针菇、葱、生抽、淀粉、姜。

虾提前挑去虾线，剁碎成泥状，加1个蛋清，2勺料酒，3克胡椒粉，顺着一个方向搅，搅到有阻力，出现粘稠感，然后放入冰箱冷藏成型。

西红柿切成丁，金针菇切去根部清洗干净，控干水分备用。

起锅烧油，油热下入西红柿，翻炒出汤汁，再加入葱姜翻炒均匀，加入适量清水大火煮开。

水开后转小火，裱花袋剪一个口，一手拿着裱花袋，一手拿着筷子，一边挤一边用筷子切段虾肉掉入锅里，加入金针菇大火煮开，加入一勺生抽，一勺鸡粉，最后撒上葱花即可出锅。

方法三：西红柿金针菇炒蛋

金针菇、西红柿、鸡蛋、食盐、蚝油、鸡精、香菜。

金针菇切去根部，用开水浸泡5分钟，捞出控干水分。

西红柿洗净，切成小碎丁备用。

锅烧热，倒入适量油，油热后放入西红柿翻炒出汁，加入适量清水，快速翻炒，开大火收汁至汤汁浓稠。

收汁后关火，加入炒好的鸡蛋，再加入半碗清水，快速翻炒，开大火收汁至汤汁浓稠。

加入金针菇，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

方法四：番茄虾滑粉丝煲

虾滑、西红柿、金针菇、豆腐、大蒜、生姜、小葱、植物油、食盐、味精、胡椒粉、生抽、番茄酱。

虾滑提前化冻，挤入碗中搅匀。

西红柿切成滚刀块，豆腐切成厚块，金针菇切去根部洗净抖散。

锅烧热，加入植物油，油热后放入葱姜蒜爆香，下入西红柿翻炒，加入食盐能更好的炒出汁水，大火翻炒，加入番茄酱，这样茄汁味更浓。

加入适量的清水，根据食用人数而定，加入食盐，味精，胡椒粉，生抽，用铲子搅匀，加入洗净的金针菇，大火煮开，煮两分钟后加入两把粉丝继续煮，大火2分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望你能做出美味可口的西红柿鸡蛋虾滑金针菇!