泡肉的做法

泡肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 炸泡肉

用料：

里脊肉 300克

面粉 2满勺

淀粉 2满勺

鸡蛋 1个

酱油 少许

盐 少许

料酒 少许

步骤：

1. 里脊肉片成2厘米左右厚度的薄片备用。

2. 在肉上切横刀、斜刀，好入味。

3. 肉片切成1厘米宽的肉条。

4. 切成短条。

5. 加入鸡蛋、料酒、酱油、盐（一点点）搅拌均匀，腌20—30分钟。

6. 调个米糊，把2满勺面粉、淀粉、一点点泡打粉放在盆内，加1碗水，把腌制好的肉条放进去洗个澡。

7. 油温需要很高，开大火，第一遍炸至淡淡的金黄色，等全部炸好，再炸一遍。

8. 再撒上烧烤粉、孜然粉，吃辣的可以加辣椒粉。

2. 白酒泡肉

用料：

五花肉

高度白酒

八角

花椒

小茴香

香叶

桂皮

冰糖

生抽

老抽

步骤：

1. 把大块的猪肉从中间对半切开，分成两半，再对半切开分成四份，把猪肉切小一点。

2. 用白酒来把猪肉清洗一遍，这样猪肉不容易变质，白酒又起到消毒杀菌的作用。

3. 准备好大料（八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、冰糖），在锅中多倒一点生抽，大概是500毫升左右，再倒入一点老抽上色。

4. 把准备好的大料全部倒进来，用勺子给它搅拌均匀，然后开大火把料汁烧开，烧开之后再转小火再煮五分钟，最后关火把料汁晾凉。

5. 把晾凉的料汁直接倒在五花肉上，戴上一次性手套，把五花肉按一下，让它均匀地裹上一层料汁。

6. 找一个盘子，倒扣在猪肉上面，让所有的五花肉全部都浸泡在这个料汁里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两天两夜。

7. 24小时之后把猪肉取出来，翻个面，这样可以使猪肉浸泡得更加均匀。然后盖上盘子，铺上保鲜膜，放入冰箱继续浸泡一天一夜。

3. 油泡肉

用料：

五花肉或三线肉

料酒

酱油

葱姜蒜挤出的水

盐

菜籽油

步骤：

1. 洗净肉，切成半斤或一斤的块状。

2. 料酒、酱油、葱姜蒜挤出的水，给肉搅拌腌制入味一小时，把腌制好的肉焯水几分钟捞出滤水。

3. 用大锅起锅烧油，到菜籽油，加适量盐，放肉块，炸至肉块金黄，捞出放一晚晾凉。

4. 用准备好的容器，装好肉，在用昨天油炸后的油到进去，漫过肉块。

4. 老醋泡肉

用料：

五花肉

西红柿

洋葱

芹菜

老陈醋

盐

辣椒段

步骤：

1. 五花肉清洗干净，切薄片。

2. 西红柿半个洗净，切片；洋葱1/4个，竖切薄片；芹菜一段，切小段。

3. 锅中放入适量水，五花肉冷水下锅，煮至熟透捞出，放入碗中。

4. 倒入适量老陈醋，以和五花肉持平为准，喜辣的朋友可放入适量辣椒段。

5. 加适量食盐，搅拌均匀，浸泡五分钟，上桌前撒上少许花生米即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。