萝卜皮泡菜的做法

萝卜皮泡菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简易泡菜水法

准备材料

白萝卜1个

白糖50克

白醋50毫升

酱油300毫升

小红尖椒50克（切碎）

大蒜几瓣（切片）

制作步骤

将白萝卜洗净削皮，切成4-5厘米长的小块，用清水泡1小时去涩除辣，然后沥干水分。

在容器中加入1000毫升凉开水，加入白糖、白醋、酱油、切碎的小红尖椒和大蒜片，搅拌均匀。

将萝卜皮放入坛子等容器中，倒入调好的泡菜水，密封好。

浸泡2天后即可食用，时间久些味道会更好。

方法二：野山椒法

准备材料

鲜白萝卜1个

冰糖2大汤勺

白醋1大汤勺

纯净水适量

瓶装野山椒10只

盐20克

制作步骤

将鲜白萝卜洗净，切5厘米的段，削下萝卜皮后再切段。

萝卜皮放入适量盐腌制20分钟，析出水分。

将腌好的萝卜皮放入野山椒、冰糖、醋和纯净水，盖好盖子，腌制24小时。

方法三：基本调料法

准备材料

萝卜适量

生抽、醋、糖、盐和鸡精各适量

制作步骤

萝卜去皮，切成条状。

按照生抽、醋、糖基本一比一比一的比例兑成腌料汁，糖可以减少。

将腌料汁倒入保鲜盒中，摇匀腌制2小时。

方法四：四川风味法

准备材料

萝卜1根

小米椒几个

姜片、蒜白适量

白醋、生抽、糖各适量

制作步骤

萝卜顺着把皮切下来，带点萝卜肉，放盐腌制半小时，析出水分。

调制泡菜汁：5勺白醋、3勺生抽、2勺白糖、半碗凉白开搅拌均匀。

小米辣、姜片、蒜片切好放入泡菜瓶，将腌好的萝卜皮用纯净水清洗一次，挤干水分放入泡菜瓶，倒入泡菜汁。

密封放入冰箱保存，腌制一段时间即可食用。

方法五：风味增强法

准备材料

萝卜1根

白糖少许

盐三大勺

白醋（喜欢酸的多放些）

小米椒5个

大蒜5瓣

姜十多片

泡椒（喜欢辣的可以放）

制作步骤

萝卜切好，控干水分，可以放些盐腌制一下，半个小时后拧出涩水。

按照个人口味添加白醋、糖、生抽、花生米、泡椒等调料，搅拌均匀。

将萝卜放入容器，密封放入冰箱保存，腌制一段时间即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。