流星蛋黄酥的做法

流星蛋黄酥的做法如下：

材料准备

皮层材料：

中筋面粉 200g

黄油 100g

糯米粉 50g

牛奶 60ml

馅料：

咸蛋黄 8个

绿豆沙 200g

白芝麻 适量

关键步骤

面团搓制

把黄油软化后和面粉、糯米粉混合，分3次加入牛奶，揉到光滑，盖保鲜膜醒发30分钟。

咸蛋黄处理

把咸蛋黄刷一层料酒，蒸3分钟后晾凉，去腥增香。

绿豆沙调制

买现成的绿豆沙，加入10g熟黄油搅拌，口感更细腻。

成型与煎制

面团分成8份，每份25g。

绿豆沙包入咸蛋黄，搓成圆形。

用面团包裹馅料，收口朝下。

平底锅小火，刷一层油，放入蛋黄酥面朝下。

盖上锅盖煎3分钟，翻面再煎2分钟。

最后撒上白芝麻点缀。

注意事项与小贴士

面团太干怎么办？适量加水揉面。

这样制作出来的流星蛋黄酥皮层酥脆，内馅软糯香甜，咸蛋黄的油润和豆沙的甜蜜完美结合，非常美味。