四川苕粉的家常做法

四川苕粉的家常做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 酸辣苕粉

材料：

苕粉

五花肉

青蒜苗

青红椒

葱

姜

料酒

酱油

八角

盐

味精

香油

做法：

1. 苕粉提前用水泡软，备用。

2. 五花肉刮干净毛，下凉水锅加葱、姜、料酒小火煮熟，捞出切片备用。

3. 炒锅放油，先放八角和干辣椒，再放葱、姜、蒜末和五花肉片煸炒出香。

4. 加入蒜苗、青红椒，再放入苕粉，加盐调好口味，颜色红亮。

5. 出锅前加味精和香油少许即可。

2. 红烧苕粉肉

材料：

苕粉

腊肉

韭菜

大蒜

油

盐

红烧酱油

做法：

1. 苕粉加水和盐混合，煎成饼状，切小块备用。

2. 锅烧热后倒油，加入大蒜煸香，加入腊肉煸出油后倒入苕粉块翻炒。

3. 加入韭菜翻炒至断生，加入酱油继续均匀翻炒，炒熟后盛出即可食用。

3. 凉拌苕粉

材料：

苕粉

瘦肉

鸡蛋

青笋

青椒

大蒜

姜末

料酒

生抽

盐

鸡精

白胡椒粉

花椒粉

食用油

做法：

1. 苕粉用清水泡软，冲洗掉泡水。

2. 瘦肉切成丁状，青笋切成细长片，青椒切成丁状。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 热锅倒入食用油，加入姜末和蒜末炒香，加入瘦肉翻炒至变色。

5. 加入青椒和青笋翻炒均匀，倒入料酒和生抽，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水煮沸，将苕粉放入锅中，用筷子拨散，加入盐和鸡精调味，慢慢倒入打好的蛋液，用筷子搅拌均匀。

7. 最后撒上适量的花椒粉提味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。