清蒸鲤鱼选多大的合适

清蒸鲤鱼时，选择 750克左右的鲤鱼是比较合适的。这样的大小更容易入味，并且能够保证鱼肉的鲜嫩和口感。以下是清蒸鲤鱼的详细做法：

原料准备

鲤鱼一条（约750克）

姜片、葱段适量

料酒、盐、蒸鱼豉油、玉米油适量

花椒少许

处理鲤鱼

鲤鱼洗净，抽出鱼线。

用刀在鱼身两面各划几刀，用盐和料酒腌制20分钟。

蒸鱼

蒸锅烧开水，将鲤鱼连盘子一起放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

关火，不开盖虚蒸5分钟，然后撒上葱丝和蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

制作浇汁

炒锅烧热，倒入玉米油烧热，放入花椒爆香，捞出花椒。

将热油淋在蒸好的鱼身上。

通过以上步骤，您可以制作出一道鲜嫩可口的清蒸鲤鱼。