猪肝摆酒

猪肝摆酒是一种非常受欢迎的下酒菜，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为许多人的首选。以下是几种常见的猪肝摆酒的做法：

五香猪肝

食材：猪肝、竹竿、料酒、姜片、香叶、八角、酱油、食盐。

步骤：

1. 将竹竿在水中浸泡至清澈，然后放入猪肝泡出血水。

2. 焯水后清洗杂质，再次烹煮，加入姜片、香叶、八角、酱油和料酒去腥提味。

3. 小火慢煮半小时，煮熟后捞出晾凉，切成片摆盘。

4. 制作蘸料，大蒜剁碎，辣椒切段，加入生抽和芝麻油搅拌均匀。

5. 猪肝摆盘后配上蘸料，即可享用。

啤酒猪肝

食材：猪肝、啤酒、生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油。

步骤：

1. 猪肝切片，用清水冲洗去血水，加入盐和淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加水烧开，焯水后捞出备用。