猪肝是什么

猪肝是指 猪的肝脏，是一种常见的食材。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，如蛋白质、铁、磷、维生素A、维生素C、硒等，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

猪肝可以用于制作各种美味的菜肴，如红烧、清炒等，也可以煲汤食用。此外，猪肝还常用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

需要注意的是，猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等都会聚集在肝脏中，因此食前要去毒。