巫山麻辣猪肝做法

准备猪肝

将猪肝清洗干净后切成小块。

用清水反复洗净血水，吸干水分。

加入适量盐、胡椒粉调味，加入1勺玉米淀粉，搅拌均匀，使猪肝上浆。

炸猪肝

锅中倒入五成热的油，逐块放入猪肝。

炸至外表金黄且熟透，捞出沥油，备用。

炒制调料

锅中重新倒油，加入姜蒜片、干辣椒、麻椒翻炒，出香味。

加入已炸好的猪肝，翻炒均匀。

在锅中加入孜然、辣椒粉，继续翻炒，直到调料香气四溢，猪肝均匀裹上调料。

装盘

加入熟芝麻和香菜段，翻炒均匀，稍微收火即可装盘上桌。

建议

在腌制猪肝时，可以加入一些料酒和姜片，以去腥增香。