冰冻小鲳鱼如何油炸
前期准备
将冰冻小鲳鱼处理干净，去头去肠，洗净后沥干水分。
在鱼身两面用刀划一个十字，便于入味。
腌制
使用料酒、葱姜水（或直接使用料酒和姜片）腌制鱼，时间约为2小时。
腌制好的鱼，擦干水分。
裹粉
在鱼身表面糊上一层厚厚的生粉或面粉和淀粉的混合物。
也可以选择将鱼先蘸上鸡蛋液，再裹上面粉和淀粉的混合物，这样可以使炸出来的鱼更加酥脆。
油炸
平底锅或炸锅倒入足够的食用油，油温升至170-190摄氏度（油开始冒小泡时）。
小心地将裹好粉的鱼放入油锅中，先炸一面，待金黄色后翻面继续炸另一面，直到鱼身整体呈现金黄色且酥脆。
炸好的鱼捞出后，放在厨房纸上沥油。