油炸排骨外面放什么好

油炸排骨外面可以放以下几种材料来增加口感和风味：

将面粉、淀粉和少量泡打粉混合，先裹上一层薄薄的干淀粉，再均匀裹上混合好的裹粉，轻轻拍去多余的面粉，这样既能防止炸制时油花四溅，又能保证炸出的排骨外皮酥脆。

市场上有卖一种专门用来炸东西的香炸粉，一小盒，超市就有。用香炸粉炸出来的排骨外面香脆、里面香软。

近年来，也有厨师推荐使用面包糠或薯片碎代替部分面粉，以增加口感的层次感和酥脆度。

可以用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制排骨，炸出来的排骨外表酥脆。

选用小酥肉粉，这种专用粉更容易操作，炸出来的排骨外酥里嫩。

蛋清面粉调成糊状，然后排骨裹上。

淀粉加水糊状，沾一层下油锅，出锅可以加一点方便面调料。

可以在裹粉时加入少量五香粉，增加香气。

建议

尝试不同的裹粉组合：可以根据个人口味尝试不同的裹粉组合，比如面粉和淀粉的混合物、香炸粉、面包糠等，找到最适合自己的口感。

控制油温和炸制时间：炸制过程中需不时翻动排骨，确保受热均匀，避免一次性放入过多导致油温骤降，影响炸制效果。

腌制入味：在炸制前腌制排骨，可以让排骨更加入味，提升整体风味。

希望这些建议能帮助你制作出美味的油炸排骨!