油炸干煸蘑菇的做法

油炸干煸蘑菇的做法如下：

蘑菇：选择新鲜、无损伤的蘑菇，如平菇、香菇等。

鸡蛋：1-2个。

面粉：适量。

淀粉：适量（一般使用土豆淀粉或玉米淀粉）。

盐：适量。

五香粉或孜然粉：适量。

食用油：足量。

其他可选调料：花椒粉、辣椒粉等。

将蘑菇去根，撕成小块或条状。

清水冲洗去灰尘和杂质，然后沥干水分。

蘑菇可以用手攥干水分，也可以用厨房纸巾吸干。

蘑菇中加入适量的盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

可以重复攥干水分，确保蘑菇表面干燥。

在碗中加入鸡蛋、面粉、淀粉和适量的盐。

搅拌均匀，确保面糊均匀裹在蘑菇上。

面糊的稠度应类似稠酸奶。

锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190℃）。

逐个放入裹好面糊的蘑菇，用中火炸至微黄色。

炸好的蘑菇捞出，控油。

将油温升至八成热（约200℃），复炸至金黄色，使蘑菇更加酥脆。

撒上孜然粉或椒盐，根据个人口味调整。

将炸好的蘑菇装盘，即可享用酥脆可口的油炸干煸蘑菇。

小贴士：

油温控制：炸蘑菇时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免吸油过多。

面糊比例：面粉和淀粉的比例通常为1:1，这样炸出来的蘑菇既酥脆又不易脱糊。

复炸：复炸是为了使蘑菇更加酥脆，表面金黄。

通过以上步骤，你可以制作出美味的油炸干煸蘑菇。根据个人口味，可以适量调整调料，增加辣椒粉或花椒粉等以增加风味。