年糕不能油炸

年糕 可以油炸，但需要注意以下几点以确保安全：

排气：

在炸年糕之前，用刀在年糕上划几个口或者用牙签扎几个小洞，以帮助内部空气排出，避免炸制过程中发生爆炸。

小火慢炸：

使用小火慢慢炸年糕，油温不能太高。在下锅之前，确保年糕表面沥干水分，以防止被炸飞。

避免油溅：

由于年糕在油中炸制时容易爆裂，油可能会飞溅，因此要特别小心，避免油溅到皮肤或眼睛。

使用合适的油：

选择耐高温的食用油，如花生油，并确保油温适中，避免过高导致年糕迅速炸焦或爆炸。

注意安全：

在炸年糕时，尽量保持操作环境通风，远离火源，确保有紧急情况下能够迅速反应。

尽管年糕可以油炸，但考虑到安全因素，建议采取上述措施，尽量避免发生危险。如果不熟悉炸年糕的技巧，可以先尝试其他较为安全的烹饪方法，如蒸、煮或炒制。