西安油炸食物

西安的油炸食物种类丰富，以下是一些著名的西安油炸食物：

油炸串串夹馍：

这是一种非常正宗的西安小吃，顾客可以挑选自己喜欢的食材，老板会将食材炸一下，然后拌上酱汁放在饼里，外酥里嫩，味道鲜美。

神农架小土豆：

西安街头常见的小吃，小土豆在油里翻腾，散发着诱人的光泽，吃的时候一定要炸得比较干，拌上辣椒、调料，再撒点葱花香菜，又烫又烧但却听不下来。

千层油酥饼：

被誉为“长安第一点”，是唐玄奘法师取经回长安后，唐高宗李治命宫中御厨专门用植物油炸成的“千层烙饼”，经过历代厨师不断改进，取名为千层油酥饼。

金线油塔：

唐时金线油塔属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐丞相段文昌家里一位女厨所擅长，后流传民间。经过厨师们精心改进的金线油塔在制作时，除加适量猪板油和调料外，更讲究调面、切丝和盘形。

泡泡油糕：

由唐代“烧尾宴”中的名点“油浴饼”演变而来，油糕出锅后，色泽乳白，糕面膨松，犹如轻纱制就、蝉翼堆成，真是巧夺天工。

黄桂柿子饼：

又称火晶柿子饼，据传1644年李自成在西安建立大顺政权后，临潼老百姓用当地所产的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子饼，让将士们充饥。后流传下来，经过西安饭庄厨师不断改进，发展成现在的黄桂柿子饼。

油炸馃：

在西北少数民族地区，逢年过节，人们还会做很多形状各异的油炸面食。

这些油炸食物不仅味道鲜美，而且各具特色，是西安美食文化的重要组成部分。如果有机会到西安旅游，不妨亲自品尝这些地道的油炸小吃。