猪油发面馒头做法
猪油发面馒头的做法如下：
食材准备
中筋面粉500克
酵母5克
白糖5克
猪油10克
温水约250-280毫升
制作步骤
和面：将酵母粉和白糖放入温水中溶解，然后慢慢加入面粉中，边加边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成面团。注意水温不宜过高，以免杀死酵母菌。
揉面：将面团揉至“三光”（盆光、面光、手光），即表面光滑、内部无干面粉、手摸有弹性。揉面时要持续用力，确保面团均匀、光滑。
加猪油：在面团基本成型后，加入猪油，继续揉面，直到猪油完全被面团吸收。猪油的加入能让馒头更加酥软，并且增加面团的延展性。
第一次发酵：将揉好的面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍。发酵时间受温度影响，夏天快，冬天慢。
排气：发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排出多余的空气。
分割和二次醒发：将面团分割成若干小剂子，每个小剂子再醒发15-20分钟，这样可以让馒头更加松软。
蒸制：将醒发好的馒头放入蒸锅中，冷水下锅，用中火蒸15-20分钟。蒸好后，不要立即开盖，焖5分钟再开盖，以免馒头塌陷。
关键点
和面水温：温水有助于酵母发酵，水温不宜超过35℃。
揉面技巧：揉面要到位，确保面团光滑有弹性。
猪油添加：猪油要在面团基本成型后加入，以便均匀分布。
发酵温度：控制好发酵温度，夏天室温即可，冬天需要保暖。
蒸制方法：冷水下锅，中火蒸制，蒸好后焖5分钟再开盖。
按照以上步骤制作，就可以做出美味的猪油发面馒头了。