如何用酵母发面不发黑

要使用酵母发面而不发黑，可以遵循以下步骤和注意事项：

正确使用酵母

确保酵母是新鲜的，检查包装是否完好，是否密封好，以及生产日期和保质期。

使用酵母的正确比例，通常为500克面粉用5克酵母。

控制水温

使用温水（约35-40度）溶解酵母，避免水温过高或过低，以免影响酵母的活性。

逐步加入酵母水

将酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，而不是一次性全部倒入。

添加糖

可以在面粉中加入适量的白糖，有助于促进酵母的发酵，但要注意不要加得太多，以免影响酵母的活性。

适当搅拌和揉面

将酵母水与面粉搅拌均匀后，揉成面团，揉至光滑均匀，然后覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。

控制发酵时间

发酵时间受温度影响较大，夏季约4小时左右，春秋季节约4-5小时，春季约6-8小时。