金针菇番茄肉末怎么做的
金针菇番茄肉末的做法如下：
材料准备：
金针菇：250克
番茄：2个（最好选用熟透的番茄，口感更甜）
猪肉末：150克（或者牛肉末也可以）
葱花：适量
大蒜：3瓣（切末）
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙
糖：1/2茶匙（增添番茄的鲜甜味）
白胡椒粉：适量
盐：适量
食用油：适量
制作步骤：
准备工作
番茄：先将番茄洗净，用刀在顶部划十字，放入沸水中烫个30秒，再迅速放入冷水中，这样番茄皮就能轻松剥离。剥去番茄皮后，切成小块备用。
金针菇：金针菇去根，清洗干净后，用手掰成小段，稍微修整一下。
肉沫：准备好猪肉末，洗净备用。如果是想要更香滑的口感，也可以选择鸡胸肉或者牛肉，切成肉末即可。
炒制番茄和肉沫
热锅凉油，加入切好的蒜末，煸炒出香味后，加入肉沫翻炒。肉沫一定要炒至微微变色，炒到完全熟透才能更好地释放香气。
然后，加入切好的番茄块，翻炒均匀。加入一勺蚝油，一勺生抽，搅拌均匀。番茄开始出水，稍微加入一点糖，这个小小的甜味能中和番茄的酸味，使得整体味道更加圆润。
加入金针菇，炖煮入味
番茄炒至出汁，颜色变红之后，加入金针菇，继续翻炒。金针菇非常嫩，炒的时间不宜过长。加一点白胡椒粉和盐，稍微调味，继续翻炒至金针菇熟透即可。
出锅
此时，如果喜欢口感稍微稀一点，可以加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。最后撒上葱花点缀，即可出锅。
小贴士：
金针菇焯水可以去除生涩味，让口感更加细腻。
番茄选择熟透的，这样炒出来的菜肴酸甜味更浓郁。
肉末可以选择猪肉末或牛肉末，根据个人口味选择。
这样一道简单美味的金针菇番茄肉末就做好了，搭配米饭或面食都非常合适。