腌芹菜咋样腌

腌芹菜是一道简单又美味的家常菜，适合作为开胃小菜或下酒菜。以下是一种好吃的腌芹菜方法：

材料

新鲜芹菜：1把

小米辣：5个

花椒：1把

食盐：适量

香油：适量

白醋：适量

大蒜：50克

生姜：60克

胡萝卜：1根

白芝麻：适量

高度白酒：1瓶盖

做法步骤

芹菜洗净，去掉叶子，切成长段。

焯水：将芹菜放入沸水中焯1分钟，捞出后立即放入凉开水中过凉，然后沥干水分。

大蒜50克，切成片。

生姜60克，切成片。

小米辣30克，切成段。

胡萝卜1根，切成条后切丁。

花椒3克，八角3克，炒出香味。

锅中加入生抽350毫升、香醋200毫升、味极鲜250毫升、冰糖80克，煮开后转小火煮4-5分钟，晾凉备用。

将控干水分的芹菜、小米辣、大蒜片、生姜片、胡萝卜丁、白芝麻放入一个大盆中。

加入晾凉的腌汁，搅拌均匀，让每一根芹菜都裹上腌汁。

将拌好的芹菜和腌汁一起倒入干净的保鲜盒或密封罐中，确保无水无油。

加入一瓶盖高度白酒，封口后放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让芹菜充分吸收腌汁的味道。

腌制完成后，取出芹菜，可以根据个人口味淋上香油和白醋拌匀后食用，也可以直接食用。

小贴士

芹菜焯水可以去除生味，使腌制后的口感更加脆爽。

腌制过程中要确保无水无油，以免影响腌制效果和保存时间。

腌制时间越长，口感越入味，建议至少腌制2小时以上。

希望这个方法能帮助你制作出美味的腌芹菜，享受美食带来的愉悦!