怎么做红糖馒头不开花呢
要做出不开花的红糖馒头，关键在于控制面团的发酵程度、整形手法和蒸制方法。以下是一些具体的步骤和技巧：
选择合适的红糖
使用色泽较深的老红糖，这样馒头颜色更好看。
控制发酵时间和温度
面团需要充分发酵，直到体积增大到原体积的2到3倍，内部呈现蜂窝状。
发酵时温度要适宜，通常室温发酵需要2小时以上，冬天需要5小时以上，也可以放冰箱隔夜发酵。
正确的整形手法
整形时要轻柔，避免过度揉搓，以免破坏面团的筋膜，影响发酵和膨胀。
可以尝试将面团分成若干小份，分别搓成长条，然后叠起来，最后再揉成一条，确保面团内部结构紧密。
蒸制技巧
蒸馒头时一定要用大火，确保锅内的水烧开后再放入馒头。
蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免馒头泄气。
蒸制时间要根据馒头的大小调整，一般需要蒸10到20分钟，具体时间视馒头大小而定。