蒸馒头有酵母味怎么办

如果蒸馒头时感觉酵母味过重，可以尝试以下几种方法来减轻或去除酵母味：

如果酵母放得过多，酵母发酵养分不够或活性不够会产生味道。可以适当减少酵母的用量，从而减轻酵母味。

在揉面时加入一些白糖，白糖能够很好地吸收酵母的味道，并在蒸制完毕后将其吸收完毕，从而减少酵母味。

在面团发酵完成后，加入少量小苏打（碳酸氢钠），小苏打能中和发酵后的酸味，去除酵母味，同时提高馒头的口感，使其更加蓬松有嚼劲。

在发酵过程中适当加入一些盐，可以中和酵母的气味，减少酵母味。

酵母的保存也很重要，使用期和防潮措施不当也会导致酵母味加重。确保酵母在有效期内并妥善保存，可以避免酵母味问题。

发酵时的温度不宜过高，否则会杀死酵母，影响发酵效果。使用温水（约30度）和面，可以更好地激发酵母的活性，同时避免酵母味过重。

通过以上方法，可以有效减轻或去除蒸馒头时的酵母味，使馒头更加松软可口。建议根据具体情况选择合适的方法进行尝试。