河南凉菜佐料

河南凉菜佐料种类繁多，下面列出一些常见的河南凉菜佐料：

拍黄瓜

调料：大蒜、盐、生抽、耗油。

凉拌毛豆

调料：卤汁、小米辣、五香粉、麻辣味、酸辣味等。

麻辣味型凉拌酱汁

调料：姜末、蒜泥、葱花、香菜、生抽、陈醋、白糖、味精、高汤、盐、香油、炒香的白芝麻、红小米辣或红油辣椒。

红油味型凉拌酱汁

调料：姜末、蒜泥、葱花、辣鲜露、生抽、陈醋、味精、白糖、花椒粉、花椒油、香油、芝麻。

通用凉菜调料

调料：食盐、白糖、味精或鸡精、白醋、生抽、芝麻油、芥末油、芝麻酱、蒜蓉、辣椒油、胡椒粉、黄瓜丝、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆、花生碎、葱花、甜面酱、麻汁、生姜。

其他辅助调料

调料：花椒油、蒜泥、芝麻酱、香菜末。