拌凉菜香精教程
拌凉菜香精的制作方法如下：
麻辣汁
用料：酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。
制作方法：将以上原料调和后即可使用，适用于拌食荤素菜，如麻辣鸡条、麻辣黄瓜等。
虾油汁
用料：虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。
制作方法：先用香油炸香虾籽，再加调料烧沸，为白色咸鲜味，适用于拌食荤素菜，如虾油冬笋、虾油鸡片等。
酱汁
用料：面酱、精盐、白糖、香油。
制作方法：将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型，适用于酱制菜肴，如酱汁茄子、酱汁肉等。
万能凉拌汁（辣）
用料：葱姜蒜、香菜、小米椒、辣椒面、白芝麻、盐、味精、白糖、生抽、蚝油、醋、食用油。
制作方法：将葱姜蒜、香菜、小米椒切好，放入碗中，加入辣椒面、白芝麻，淋上热油激发出香味，再加入调味料搅拌均匀，最后加入香菜。