京城味道凉菜

京城味道凉菜种类繁多，以下是一些著名的北京凉菜：

乾隆白菜：

这是一道冬夏皆宜的凉菜，以娃娃白菜为主料，配以独家风味酱汁，口感麻香可口。

拍黄瓜：

新鲜的黄瓜用刀拍碎，吃起来清凉爽口，特别适合夏天搭配啤酒。

小葱拌豆腐：

鲜嫩的豆腐配上青葱，简单的拌一下就能直接食用，体现了北京人“一清二白”的生活态度。

炝拌萝卜皮：

心里美萝卜的皮经过特殊处理，拌后清脆爽口，是开胃的好菜。

生拌老虎菜：

以青辣椒为主，微辣开胃，适合不太能吃辣的北京人。

蒜泥肘子：

这道菜堪称凉菜里的战斗机，也是老北京喝小酒必须配的传统硬菜，肉质软烂，皮香肉筋道。

炸花生米：

带着盐花儿特别香，是凉菜里比较有嚼头儿的一道。

赛香瓜：

清脆的黄瓜丝碰到甜梨丝，最后再加点酸甜的山楂丝，比香瓜还香。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且制作简单，深受北京人喜爱。无论是作为下酒菜还是日常小菜，都是不错的选择。