鸡肉煲干豆角

鸡肉煲干豆角是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

主要食材

干豆角 150克

三黄鸡 600克

植物油 适量

盐 适量

花椒粒 2克

草果 1个

姜 10克

辣皮子 5个

大葱 1颗

老抽 5克

做法步骤

准备干豆角

干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡3小时左右，直到软为止，再次捞起洗净。

或者用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透。

准备鸡肉

三黄鸡洗净切块，大葱切段，姜切片，辣皮子泡泡洗净切末。

炒制鸡肉

热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油。

加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。

加老抽翻炒均匀上色。

加入干豆角

加干豆角翻炒均匀。

炖煮

加水大火烧开要一次性加足水。

加锅盖转中火烧到30分钟左右，中间可以翻炒几次。

加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透。

加大葱段大火收汁，翻炒均匀出香味即可。

小贴士

三黄鸡可以提前焯水，也可以不焯水，看你口味了。

干豆角可以用热水泡软，这样节省时间，也可以用凉水泡就是时间久些，不过凉水泡质量好，营养不流失。

干豆角在煮之前用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透。

这样一道咸鲜微辣、色泽红亮的鸡肉煲干豆角就完成了，非常适合家庭制作。