好吃不咸的酸豆角

家庭版酸豆角

食材：长豆角、小米辣、大蒜、高度米酒、食盐。

做法：

长豆角洗净晾干，切成小段，加入比平时炒菜时两倍盐。

加入小米辣和蒜末，拌匀后装入无油无水的密封罐中。

倒入一勺高度米酒，用手轻轻翻拌均匀，压紧豆角，腌制三天左右即可。

简单酸豆角

食材：嫩豆角、食盐、矿泉水瓶、凉白开。

做法：

买嫩豆角，去虫眼和根蒂，冲洗干净。

加入食盐，抓拌均匀，腌制十分钟，变软后放入矿泉水瓶中。

灌满水，用筷子或瓶子底部撞击桌面，使豆角下沉，继续加入凉白开，拧紧盖子，放在温暖处腌制一个星期。

香料酸豆角

食材：豆角、盐、白糖、八角、花椒、生姜片、红尖椒、生蒜、高度白酒。

做法：

豆角洗净晾干，放入无水无油的密封罐中。

加入白糖、八角、花椒、生姜片、红尖椒、生蒜，倒入晾凉的调料水，加少许高度白酒，密封1个星期后食用。

简易酸豆角

食材：嫩豆角、盐、辣椒、蒜末、高度白酒。

做法：

豆角去头尾，清洗干净，沥干水分，切成小段。

加入辣椒、蒜末和适量盐，倒入一小勺高度白酒，搅拌均匀。

放入玻璃罐中，加开水烫一下杀菌，压实盖好，放在阴凉通风处，3-5天即可食用。

发酵酸豆角

食材：长豆角、花椒、盐、泡菜发酵菌粉、蒜片、姜片、小米辣。

做法：

豆角清洗干净，晾干水分。

盆中放花椒、豆角和盐，倒入开水晾至30°左右，加入泡菜发酵菌粉。

将豆角放入干净容器中，加入蒜片、姜片、小米辣，倒入加了泡菜发酵菌粉的花椒水，扣盖密封发酵三天左右即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。腌制过程中，确保所有器具干净无油，以免影响腌制效果。腌制好的酸豆角口感酸爽，适合搭配各种菜肴。