豇豆长豆角无籽豆角

豇豆，又称长豆角或带豆，是豆科植物的成熟种子或嫩荚。它是一种常见的蔬菜，在中国人的餐桌上非常受欢迎，同时也是一种药食两用的佳品。豇豆的营养价值丰富，含有各种维生素和矿物质，其嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豇豆的主要功效包括健脾补肾，中医认为豇豆味甘性平，归脾、肾经，有补肾健脾的功效。豇豆的生物学特性包括根系发达，主根深达50厘米~80厘米，育苗移栽后植株根系主要分布在15厘米~25厘米土层中。豇豆的茎蔓性、半蔓性或矮生，子叶出土，第三真叶以上为三小叶组成的复叶，互生。豇豆的花序为总状花序，每花序具4~8个花蕾，密集顶部，开花结果形似对生。花紫红色、淡紫色、乳黄色，自花授粉。每个花序结荚2~4个，荚果线形，长30厘米~100厘米，有浓绿、绿、淡绿和紫红色，每荚含种子8~20粒。种子肾形，有紫红、褐、白、黑或花斑等，千粒重120克~150克。

在选购豇豆时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豇豆的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

豇豆的烹饪方法多样，可以炒食、凉拌、腌泡等。在四川地区，豇豆还可以被称为毛毛豆、豆角干等。豇豆的农药残留问题需要引起重视，生产中应合理使用农药，保障食品安全。