调味酱的做法

调味酱的做法有很多种，以下提供几种常见的调味酱制作方法：

柴鱼调味酱

材料：柴鱼高汤150毫升、酱油50毫升、霖50毫升、酒50毫升、糖25克、相克食物适量。

做法：

1. 柴鱼高汤烧滚水，抓一把柴鱼片放入滚水中，煮5分钟左右，过滤酱汁。

2. 将所有材料倒进锅子里，煮滚后，关小火再煮一分钟，完成。

3. 酱汁放凉，可装进密风罐，需要用时再取出。

4. 小火煎太阳蛋，差不多成型时，淋上一圈水，加盖子，用蒸汽把表面闷熟。

5. 太阳蛋淋上调味酱，抄下饭或直接做成太阳蛋盖饭。

沙茶牛肉柳调味酱

材料：黄豆、干面粉、辣椒、西瓜、白酒、盐、密封玻璃瓶。

做法：

1. 黄豆泡涨后煮烂，沥去水分，拌入干面粉，发酵。

2. 辣椒切碎，加入干豆瓣、西瓜、白酒和盐拌匀。