炒线面的做法

炒线面是福建的一道传统小吃，其做法如下：

线面150克

鸡蛋2枚

香菇少许

胡萝卜少许

菠菜少许

步骤1：起油锅，将线面炸成金黄色，迅速放进烧开的水中烫去油腻，捞起备用。

步骤2：鸡蛋打散下锅炒熟，下香菇、胡萝卜、菠菜，将炸过的线面继续翻炒。

步骤3：加料酒、鸡精、稍许盐装盘。

可以加入韭黄、瘦肉、干香菇、胡萝卜等配料，炒制时加入适量的水或高汤，最后淋上葱油和调味品即可。

炸线面时油温不宜过高，以免炸焦。

烫线面时水温要烧开，以去除多余的油脂。

炒制过程中可适量加入料酒、鸡精等提鲜调料，使味道更加鲜美。

通过以上步骤，您可以制作出美味的福建炒线面。根据个人口味，您还可以适量添加其他配料，如虾仁、鱿鱼等海鲜，使炒线面更加丰富多样。