怎样让馒头面发的快

要让馒头面快速发酵，可以采取以下几种方法：

白糖能促进酵母发酵，使面团更快膨胀。一般建议每500克面粉加入2克白糖。

发酵时，面团应放置在温暖的地方。冬天可以将面团放在暖气旁，或者使用电热毯、棉被等保暖物品来维持温度。

和面时水温应保持在35度左右，这样有利于酵母的活性。温水可以加速面团的发酵过程。

猪油或植物油可以增加面团的柔软度和光泽，同时也有助于提高发酵速度。

小苏打或食用碱可以中和酵母的酸性，使馒头更加松软。一般建议每500克面粉加入1克小苏打或食用碱。

二次发酵是在第一次发酵完成后，将面团再次置于温暖处进行发酵。冬季二次发酵时间较长，可能需要15到20分钟。