湘潭鱼做法

湘潭鱼主要有以下几种做法：

湘潭水煮活鱼

材料：新鲜鱼、豆芽、豆皮、青菜等蔬菜，花椒、干辣椒、姜蒜末等调料。

做法：

鱼处理干净，切成片或大块，用盐、料酒、姜片腌制去腥。

锅里放油，炒香花椒、干辣椒、姜蒜末，加水煮沸。

放腌好的鱼，小火慢煮，让鱼入味。

煮至鱼和配菜熟透，调味后撒上葱花、香菜即可。

湘潭剁椒鱼头

材料：大头鱼鱼头、剁椒酱、姜、蒜等。

做法：

鱼头对半切开，洗净后腌制，使用剁椒酱。

放在盘子里，上面铺一层剁椒，蒸熟。

蒸熟后淋上热油，香味四溢。

湘潭毛氏红烧肉

材料：五花肉、姜片、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、冰糖等。

做法：

五花肉切块，煸炒至微黄，加入调料炒香。

加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖。

炖至肉软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

湘潭水煮活鱼（另一种做法）

材料：大头鱼、紫苏叶、青葱、生姜、蒜子、小米椒等。

做法：

鱼洗净，去鳞、内脏，切段。

煎鱼至两面金黄，加入清水、姜末、蒜末。

煮至鱼汤呈奶白色，加入青椒圈、小米椒、盐和胡椒粉调味。

最后加入紫苏叶，煮至熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。