红枣炖汤怎么不苦

要使红枣炖汤不苦，可以采取以下几种方法：

去核泡发：

在煮红枣之前，先将红枣的核挖出来，用水泡5-10分钟。这样可以减少红枣中的苦味成分。

选择优质红枣：

不要买太干的枣，选择圆鼓、饱满的红枣，因为太干瘪的红枣糖分少，容易有苦味。

提前浸泡：

将红枣用清水浸泡一段时间，使其回软后再进行蒸煮或煲汤，这样可以避免因水分减少而导致的苦味。

加冰糖：

在煮红枣汤时，加入适量的冰糖，既可以中和苦味，又可以增加甜度。

长时间放置：

煮好的红枣汤可以放置12小时以上，这样汤的味道会更加甘甜，苦味也会减轻。

选材注意：

在煮汤前，将大枣用水洗至少三回，再用温水泡一个钟头左右，这样可以去除表面的杂质和苦味。

正确煮法：

在煮汤时，先将水添够，开锅后不停搅拌几次，每次最少搅拌2分钟以上，最后停火后再闷10分钟，这样可以使红枣的甜味更好地溶出，减少苦味。

通过以上方法，可以有效减少红枣炖汤的苦味，使其口感更加甜美。