鹌鹑怎么炖汤夏天

在夏天炖制鹌鹑汤时，为了保持汤品的清爽和营养，可以遵循以下步骤和建议：

材料准备

鹌鹑：2-3只，根据个人口味和需求调整数量。

生姜：适量，用于去腥提鲜。

料酒：适量，用于去腥。

枸杞：适量，可根据个人口味添加。

盐：适量，用于调味。

清水：适量，用于炖汤。

其他中药材（可选）：如西洋参、花旗参、茯苓、麦冬等，根据个人体质和需求选择。

炖汤步骤

处理鹌鹑：

将鹌鹑宰杀干净，去掉内脏和羽毛，用清水冲洗干净。在鹌鹑的腹腔内放入几片生姜，然后用料酒均匀涂抹在鹌鹑的表面，腌制10分钟，以去腥味。

浸泡去血水：

将腌制好的鹌鹑放入大碗中，加入适量的清水，浸泡30分钟，以便去掉血水。期间，可以多次换水，以确保鹌鹑炖汤的口感更加鲜美。

炖汤：

将浸泡好的鹌鹑捞出，用厨房纸巾将鹌鹑表面的水分吸干。将鹌鹑放入炖盅或砂锅中，加入足够的清水，水量要没过鹌鹑。加入几片生姜，用筷子将生姜铺在鹌鹑周围，以去腥提鲜。

炖煮：

将炖盅或砂锅盖好，放入蒸锅中，加盖，用中火蒸炖1小时左右。期间，要保持锅中的水量，避免干锅。炖汤过程中，可以根据个人口味加入枸杞。