炖汤海带挑选

挑选炖汤用的海带时，可以从以下几个方面进行考虑：

颜色：优质的海带颜色应为深绿色或灰绿色，表面光滑、有弹性，无破损或变色。避免选择颜色异常的海带，如部分红色或黄色，这可能是被污染的标志。

完整度：完整的海带较好，若发现有碎小的海带片混杂其中，说明品质不佳。同时，检查海带是否有孔洞或大面积破损，这可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。

海带表面的白霜是天然形成的甘露醇，富含营养价值。挑选时应注意海带表面是否有白霜，尤其是深褐色干海带。

优质的干海带泡发率高，一般可达6倍以上。泡发后的海带应色泽自然，易清洗易泡发。

优质海带的肉质应肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少。质量次之的海带肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。

没经过漂染的海带海鲜味道较浓厚，经过漂染处理过的海带海鲜味道会减少。因此，挑选时应选择海鲜味道浓厚的海带。

山东和大连出产的海带较厚，炖菜做汤更鲜美。