大锅蒸馍发面教程

大锅蒸馍的发面教程如下：

和面

材料：面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克（或200克温水+60克牛奶）。

步骤：

1. 将面粉、酵母、猪油、白糖、奶粉混合。

2. 缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面团形成。

3. 将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

醒发

步骤：

1. 面团发酵好后，取出简单揉搓几下，然后搓成长条，切成大小一致的块状。

2. 将切好的面块再次揉成馒头胚，然后盖上湿布或保鲜膜进行二次醒发，约15分钟，直到馒头胚略微变大。

上锅蒸

步骤：

1. 准备好蒸锅，水烧至温热后放入馒头胚（冬天可用冷水，让馒头随着温度升高而变大）。

2. 在蒸笼内铺上蒸布或粉纸，将馒头胚放入，注意保持一定间距，防止粘连。