西兰花鲈鱼胡萝卜

1. 西兰花炒鲈鱼

材料：

鲈鱼1尾

胡萝卜50g

西兰花50g

生姜适量

大蒜子适量

豆豉适量

干辣椒适量

剁椒适量

盐适量

料酒适量

做法：

1. 鲈鱼洗净，划上花刀，用盐、料酒腌制20分钟。

2. 胡萝卜切片，西兰花切块备用。

3. 热锅凉油，中火，将全部配料入锅爆香。

4. 关火，搁盐，再加点酱油。

5. 将炒过的配料与油一块浇到鱼上。

6. 大火，沸水蒸10分钟，蒸好后撒点葱花。

2. 清蒸鲈鱼配西兰花胡萝卜

材料：

鲈鱼一条

姜丝适量

葱段适量

蒸鱼豉油2勺

盐适量

料酒适量

猪油少许

做法：

1. 鲈鱼处理干净，鱼两面各开三刀，抹上料酒和盐，腌制10分钟。

2. 在盘子中排入两根折断的香葱，使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。铺上鲈鱼，鱼腹中塞入几片姜片和一根折断的香葱去腥。

3. 水开后，将鱼盘放入蒸锅内，大火蒸6分钟，关火后利用余温“虚蒸”5分钟。

4. 用筷子拈去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，码上切好的细葱丝儿。

5. 另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上，点缀香菜和红椒圈即可上桌。

3. 胡萝卜炒西兰花

材料：

胡萝卜一根

西兰花一颗

蒜末适量

盐适量

橄榄油少许

做法：

1. 胡萝卜去皮，洗净后切成丝。

2. 西兰花剪成小朵，放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

3. 起锅烧橄榄油，油热后放入蒜末炒香，再放入西兰花翻炒均匀，最后放入盐调味即可。

4. 蔬菜烤鲈鱼

材料：

鲈鱼一条

金针菇

洋葱

胡萝卜

小米辣

香菜

柠檬

葱姜蒜

食盐

生抽

陈醋

胡椒粉

做法：

1. 鲈鱼清洗干净，鱼肚子里面的血水和黑膜一定要清洗干净。

2. 鱼两面各打花刀，腌制10分钟，表面淋上少许料酒去腥，撒上适量的食盐和胡椒粉，涂抹均匀。

3. 将西兰花、胡萝卜等蔬菜切好，与金针菇、洋葱等一起腌制。

4. 预热烤箱，将鲈鱼放入烤盘，烤至金黄，最后淋上生抽和陈醋，撒上香菜和柠檬汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。