广东白切沙姜鸡的做法

方法一

材料准备

鸡肉洗净斩块

沙姜洗净用刀拍碎

锅中倒入油，放入沙姜炸至金黄色

加入鸡肉块，翻炒均匀

加入盐、老抽、生抽和白酒，盖上盖子小火焖至鸡肉熟透

方法二

材料准备

沙姜和小洋葱头剁碎，蒜头剥好备用

起锅热油，泼到沙姜洋葱上，激发出香味

加入盐、糖、酱油、蚝油搅拌成沙姜酱

起锅热油爆香蒜头，倒入鸡肉，加盖焗5分钟

倒入沙姜酱，再加盖焖6-8分钟，期间可在锅盖边缘浇一圈白酒增加香味

方法三

材料准备

走地鸡一只（两磅半）

新鲜沙姜100克

红葱头1个

盐5茶匙

鸡粉少许

玉米油2汤匙

蒸鱼豉油1汤匙

做法

沙姜切细粒，红葱头切片

鸡肉斩去头和脚，鸡肚内放一茶匙盐和一汤匙沙姜，抹匀后放入冰箱冷藏一晚

第二天取出鸡肉，抹落沙姜粒，塞进鸡肚内

水开后猛火上锅蒸15分钟，关火焗20分钟

制作沙姜豉油酱汁：沙姜粒炒出香味后加入蒸鱼豉油，淋在鸡肉上即可

方法四

材料准备

刚成年的小母鸡一只

盐一大勺

葱和姜适量

做法

鸡肉洗净后腌制，放一大勺盐反复揉搓

盘中垫上葱和姜，将腌好的鸡放在上面

水开后上蒸锅，大火蒸20分钟

准备沙姜酱：沙姜和大蒜打碎，加入蚝油、食盐等调料炒出香味

方法五

材料准备

新鲜母鸡一只

沙姜、葱、姜适量

盐、面粉、生抽、老抽、米酒、淀粉、花生油适量

做法

鸡肉剁成小块，用盐、面粉、生抽、老抽、米酒、淀粉、花生油抓拌均匀，腌制20分钟

沙姜拍碎剁成碎块，葱切末，姜切片

鸡块腌制好后，加入沙姜和葱末，蒸20分钟

出锅后撒上葱花，淋上沙姜酱即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。