人造海蜇丝的做法

人造海蜇丝的做法如下：

配料

用40℃温水配制褐藻酸钠溶液，褐藻酸钠与水的比例为2~2.50:100。

加入豆粉、虾粉、味素等辅料，总量约占1%。

加入0.15%的柠檬酸，以促其成型快，易脱模，并有防腐作用。

配制钙液

使用葡萄糖酸钙或氯化钙作为成型剂。

混合使用葡萄糖酸钙和氯化钙，效果较好。

脱模时使用2%的葡萄糖酸钙和1%的氯化钙混合成脱模剂。

老化时，用5%的氯化钙和2%的葡萄糖酸钙混合成老化剂。

成膜

将配制好的褐藻酸钠溶液倒入成膜器内，使膜均匀平整，约0.15~0.20厘米厚。

脱模老化

将成膜置于脱膜剂中，经过30~60秒钟，即可脱膜。

将膜放入老化剂中，4小时后取出即已定型。

蒸煮杀菌

将人造海蜇皮在清水锅中煮沸3~5分钟。

然后浸泡于清水中，既灭菌消毒，又增加海蜇皮的脆度。

冷凉后即为成品。

凉拌

将人造海蜇皮切成细丝。

用冷开水洗涤2次，放入盆内。

加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，拌匀可食用。

其他做法

可以将人造海蜇丝与红萝卜丝、黄瓜等蔬菜搭配，加入蒜米、生抽、盐、辣椒油等调料拌匀。

也可以将人造海蜇丝浸泡在糖醋汁中一段时间，然后取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起快炒。

这些步骤完成后，你就可以品尝到口感脆嫩、风味独特的人造海蜇丝了。