参条鱼的做法

参条鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

干烧参条鱼

用料：

参条 400g

生姜 50g

大蒜 50g

黄酒 适量

辣椒 适量

做法步骤：

1. 鱼在烧之前需要泡两个小时，这样吃起来不会很硬也不会太咸。

2. 鱼泡好后，肚子里面要洗干净，避免有苦味。

3. 锅里放油烧热，油可以多点，鱼水分沥干后轻轻沿着锅边滑下去开始煎。

4. 鱼翻边，继续煎另一边至金黄色。

5. 锅里加水大火煮开，水不需要太多，因为这种咸鱼在腌制晒干过程中已经七分熟，水放多会烧得太久导致不脆。

6. 加入生姜、大蒜、辣椒和黄酒去腥。

7. 加入酱油开始小火收汁。

8. 小火收汁至锅中还有少量汤汁，洒上蒜叶后出锅。

清蒸参条鱼

用料：

参条鱼

葱姜

盐

料酒

蒸鱼豉油

做法步骤：

1. 鱼收拾干净。

2. 葱姜料酒盐涂匀，腌制10分钟。

3. 开水放入鱼，蒸8分钟。

4. 蒸好的鱼，先把盘里水倒掉，再放豉油。

这两种做法各有特色，干烧参条鱼味道浓郁，口感香脆；清蒸参条鱼则保持了鱼的原始鲜味，清淡可口。根据个人口味选择合适的做法即可。